Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünleri ile içme sütlerinin üretim ve satışına dair kurallarda kapsamlı değişiklikler yaparak yeni bir tebliğ yayımladı. 16 Eylül 2026 tarihinde Resmi Gazete'de yayımlanan bu tebliğ ile, dönerden sucuğa, kıymadan pastırmaya kadar geniş bir yelpazede yer alan et ürünlerinin içerik ve etiketleme kuralları yeniden belirlendi. Bu düzenleme ile eski kurallar yürürlükten kaldırılarak, yeni kurallar resmen uygulanmaya başlandı.
Yeni tebliğ, döner üretiminde kullanılan malzemelere ve dönerin türlerine yönelik katı sınırlamalar getiriyor. Döner, yaprak döner, kıyma döner ve yaprak-kıyma döner olmak üzere üç kategoriye ayrıldı. Kıyma dönerde kırmızı et olarak kullanılan kıyma oranı en fazla yüzde 90, yaprak dönerde ise çiğ kırmızı et oranı en az yüzde 10 olarak belirlendi. Ayrıca, dönerde fıstık ve peynir gibi malzemelerin kullanımı kesinlikle yasaklandı.
Kıymadan elde edilen köfte ve burger gibi ürünlerde de önemli değişiklikler yapıldı. Bu ürünlerde toplam et proteini oranı en az yüzde 10 olacak ve yağ oranı yüzde 25'i, tuz oranı ise yüzde 2'yi geçemeyecek. Ayrıca, bu ürünlerde protein tozu ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerine izin verilmeyecek.
Sucuk üretiminde de yeni protein kriterleri getirildi. Sucukta toplam et proteini oranı en az yüzde 15 olarak belirlenirken, kolajen bağ doku proteini oranı en fazla yüzde 20 olacak. Isıl işlem görmüş sucukta ise bu oranlar biraz daha farklılık gösteriyor.
Pastırma ve kavurma gibi diğer et ürünlerinde de nem ve yağ oranlarına yönelik yeni sınırlandırmalar getirildi. Örneğin, pastırmada çemen hariç nem oranı en fazla yüzde 50, kavurmada ise yağ oranı yüzde 30'u geçemeyecek.
Bu yeni düzenlemelerle birlikte, etiketleme kuralları da genişletildi. Ürünlerde kullanılan hayvansal yağların hangi hayvan türüne ait olduğu gibi bilgiler, etiketlerde açıkça belirtilecek. Ayrıca, "yüzde 100 dana eti" gibi ifadeler etiketlerde artık kullanılamayacak.
Bu düzenlemeler, tüketicilerin et ürünleri hakkında daha doğru bilgilendirilmesi ve ürünlerin içeriğinde daha sıkı denetimlerin yapılabilmesi amacıyla gerçekleştirildi. Tüketicilerin bu yeni etiketleme ve içerik düzenlemeleri sayesinde, satın aldıkları ürünlerin içeriği hakkında daha şeffaf bilgiye sahip olmaları hedefleniyor.
Kaynak: Halk TV · https://halktv.com.tr/ekonomi/et-ve-et-urunlerinde-cok-kritik-duzenleme-artik-gercegi-yazacaklar-1055329h · Kaynaklarımız
Foto: Halk TV · Kaynaklarımız
Yorumlar (0)
İlk yorumu sen yaz.